‏10 מתכונים מומלצים

פסטה קרועה 

קופסה של פסטה ללזניה 

מים ומלח על פי הוראות היצרן 

1. שוברים כל קוביית פסטה לשניים או שלוש  בצורה חופשית 
2. מבשלים את הפסטה במים על פי הוראות היצרן 
3. 5 דקות לפני שהפסטה מוכנה מתחילים בהכנת הרוטב . 

רוטב 

100 גרם חמאה 

שן שום אחת כתושה

5-6 עלי מרווה 

מצקת של מי בישול הפסטה

מיץ מחצי לימון

מלח 

1 כפית קליפת לימון 

פרמז'ן לפיזור 

1. למחבת גדולה ורחבה ממיסים את החמאה ביחד עם השום והמרווה, כאשר החמאה נמסה ועולה ריח השום והמרווה המטגנת בתוכם מוסיפים מצקת ממי בישול הפסטה את מיץ הלימון ומערבבים במרץ עד לקבלת רוטב בעל מרקם קטיפתי 
2. מתבלים במלח וצ'ילי (אם רוצים) 
3. מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים לערבב היטב 
4. מפזרים את קליפת הלימון ומערבבים שוב. 
5. טועמים ומתקנים תיבול 
6. מוסיפים למחבת את הפסטה מתוך הסיר (אם נכנסים עוד מעט ממי הבישול לתוך המחבת זה בסדר. 
7. מערבבים היטב ומגישים 
8. ניתן להגיש עם פרמז'ן מגורר מעל

מצרכים 

100 גרם חמאת וליו ללא מלח 

1/2 כוס אבקת סוכר 

1 ביצה 

1 1/2 כוסות קמח 

1/2 כפית אבקת אפיה 

1 כף חומץ

קורט מלח 

1 כפית וניל 

1 כוס שומשום קלוי 

1 כוס פיסטוק קצוץ לא קלוי 

ניתן לבצע את כל פעולות הערבוב באופן ידני 

אופן ההכנה 

1. מערבבים את החמאה עד שהיא אוורירית 
2. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב 
3. ממשיכים בהוספת הווניל והביצה ואבקת הסוכר הקמח והמלח מערבבים היטב 
4. מכניסים את הבצק למקרר ל 30 דקות 
5. לאחר שהבצק יצא המקרר  יוצרים עוגיות בצורת דיסק בעובי ובגודל הרצוי לכם 
6. טובלים צד אחד של העוגייה בשומשום ואת הצד השני בפיסטוק קצוץ 
7. מניחים את העוגייה על גבי תבנית עם נייר אפיה כאשר הצד של הפיסטוק למטה 
8. אופים 15 – 20 דקות בחום של 180 מעלות עד שהעוגיות זהובות

טורטיות

חבילת טורטיות קטנות 

תערובת "דבק" לטורטיות –  3 כפות קמח עם 2 כפות  מים מעורבבים לתערובת 

תערובת גבינות אירופה

150 גרם גבינה בולגרית מפוררת 

300 גרם תערובת גבינות יורו קשות מגוררות מכל סוג

1 ביצה 

מעט מלח 

תערובת למריחה 

1/3 כוס שמן 

2 כפיות צילי פלקס 

1/4 כפית מלח

הוראות הכנה

1. מגלגלים כל מחצית טורטייה לצורת קונוס, ומדביקים באמצעות ה"דבק" של הקמח והמים את הקונוס כך שישמור על צורתו 
2. מערבבים את תערובת גבינות euro לתערובת אחידה 
3. ממלאים את הקונוסים 
4. מדביקים את החלק העליון שלהם עם "הדבק" 
5. מורחים אותם בתערובת השמן צ'ילי 
6. ומכניסים לתנור של 180 מעלות למשך 12 דקות 
7. כאשר הם יוצאים מהתנור מעט שחומים – מורחים קלות שוב 

מאפין 

100 גרם חמאה 

50 גרם שוקולד מריר

2 ביצים 

1/2 כוס חלב / מים חמימים

כפית תמצית וניל 

1/2 כוס סוכר 

1 כוס קמח תופח

1. בתבנית מאפין מסדרים עטרות נייר ומחממים את התנור ל 170 מעלות. 
2. ממיסים  ביחד את חמאה עם השוקולד  במיקרוגל, מערבבים לתערובת אחידה.
3. בקערה מערבבים את הביצים, החלב/מים, הסוכר,  תמצית הווניל  ותערובת החמאה והשוקולד ומערבבים היטב
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים (להיזהר בערבוב יתר) 
5. יוצקים את התערובת לעטרות הנייר עד 3/4 גובה.
6. מכניסים לתנור החם לכ 25 דקות. 
7. מוציאים ומצננים לפני הזילוף.

קרם חמאה 

160 גרם שוקולד מריר 

12 גרם שמן 

250 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

150 גרם חלב ממותק 

2 גרם מלח 

1. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל (כדקה) 
2. לאחר שהשוקולד נמס לגמרי מוסיפים לו את השמן ומערבבים לתערובת חלקה ומבריקה. 
3. מקציפים עם וו גיטרה את החמאה במיקסר עד שהמחמאה הופכת למרקם קרמי 
4. מוסיפים את החלב הממותק – מערבבים ומוסיפים את המלח 
5. מערבבים היטב ומשלימים את הערבוב עם לקקן.
6. מכניסים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר רצוי.

1. מזלפים על מאפינס שהצטננו.

מצרכים 

1/2 קילו קמח 

1 כף שמרים יבשים 

1 כפית מלח 

1/3 כוס סוכר 

1.5 כוסות חלב 

150  גרם חמאה רכה

2 ביצים 

1 תערובת ביצה עם כף חלב למריחה מעל החלה

אופן ההכנה 

1. לערבב את כל היבשים יחד: קמח, שמרים, מלח וסוכר יחד .
2. מוסיפים את החלב והביצים ולשים במיקסר עד לאיחוד 
3. חותכים את החמאה לקוביות ותוך כדי לישה מטמיעים את החמאה קובייה בכל פעם. 
4. לאחר הטמעת החמאה לשים עוד כ 5 דקות עד לקבלת בצק מבריק 
5. מניחים לתפיחה של כ שעתיים (תפיחה ממושכת בשל כובד הבצק) או אפילו כל הלילה במקרר
6. מחממים תנור ל 180 מעלות
7. לאחר התפיחה בוצעים מהבצק 10 כדורים שווים 
8. כל כדור מרדדים עם מערוך למלבן דק (2 ס"מ) 
9. מרדדים עם מערוך כל חלק ומלגלים לגליל 
10. שמים את הגליל בתבנית וכך הלאה – בכל תבנית 5 גלילים 
11. אם נשאר בצק ניתן להכין לחמניות בריוש 
12. מניחים את החלות לתפיחה של שעה לפחות 
13. לאחר התפיחה מורחים בעדינות את החלות בביצה טרופה מהולה במעט חלב.
14. מכניסים את החלות לתנור ואופים כ 35 דקות .

מצרכים 

50 גרם חמאה 

1/2 עגבנייה גדולה מגוררת 

1/2 עגבנייה קצוצה קוביות קטנות 

1 פלפל ירוק חריף פרוס לעיגולים 

1 שן שום פרוסה דק לעיגולים 

100 גרם גבינה בולגרית מפוררת 

3 ביצים 

אופן ההכנה

1. ממיסים את החמאה במחבת 
2. מיד שהחמאה נמסה מוסיפים את השום וקוביות העגבנייה ומטגנים כדקה
3. מוסיפים את העגבנייה המגוררת ומערבבים יחדיו עד לצמצום הנוזלים של העגבנייה (זה לוקח כמה דקות)
4. מוסיפים את הגבינה הבולגרית מערבבים היטב 
5. ממליחים מעט (זהירות בגלל הגבינה)
6. מוסיפים את הביצים ומערבבים תוך כדי בישול עד שהביצים מבושלות ויבשות מנוזלים. 

מצרכים 

500 גרם קמח 

1/2 כפית  מלח 

250 גרם חמאת וליו של וילי-פוד חתוכה לקוביות

120 גרם גבינת קשקבל מגוררת 

1 ביצה 

2 כפות מים קרים (רק במידת הצורך)

תערובת של ביצה למריחה על המאפים 

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל 180 מעלות ומכינים את תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה 

1. לקערת מערבל מכניסים את הקמח עם המלח מערבבים מעט. 
2. מוסיפים את החמאה  ומערבלים עד להיווצרות פירורים. 
3. מוסיפים את הגבינה מערבבים מעט. 
4. ומיד לאחר מכן את הביצה. 
5. ממשיכים לערבב עד שהבצק מתאחד. 
6. במידה והבצק אינו מתאחד מוסיפים כף אחת או שתיים של מים לפי הצורך. 
7. מאחדים את הבצק ביד לכדור.
8. מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ 
9. קורצים עיגולים. 
10. בכל עיגול שמים ככפית מהמילוי. 
11. סוגרים את עיגולי הבצק מעל המילוי לחצי סהר – סוגרים היטב ומעבירים לתבנית אפיה.
12. מורחים את המאפים בביצה ומפזרים מעל שומשום  או קשקבל מגורר של יורו.
13. מעבירים לאפיה של 180 מעלות לכ 15 דקות. 

קוביית גבינה בולגרית מעודנת 18% של יורו מחלבות אירופה

קובייה בגודל זהה של אבטיח 

חצי כפית זעתר 

שמן זית 

מניחים בצלחת את קוביית האבטיח ומעל את קוביית הגבינה 

מעל מפזרים זעתר ומזליפים מעל שמן זית ומגישים

בצק

2.5 כוסות קמח 

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח 

ביצה

מלית 

1 כוס שמנת מתוקה

100 גרם גבינה קשה :

2 ביצים 

1 כף קמח 

מלח ופלפל 

1 כוס תרד טרי קצוץ גס 

100 גרם גבינת בולגרית מפוררת 

הוראות הכנה: 

1. לערבל את הקמח עם המלח בקערה להוסיף את החמאה ולערבל לפירורים 
2. להוסיף את הביצה והגבינה ולערבב רק עד לאיחוד (עד שנוצר גוש בצק)
3. אם חסרים נוזלים והבצק יבש ולא מתאחד להוסיף כף או שניים של מים קרים
4. לקמח את הבצק משני צידיו לרדד את הבצק בין שתי ניירות אפיה לעובי של חצי ס"מ
5. מרפדים את התבנית עם הבצק ומהדקים את הבצק היטב לשוליים 
6. חותכים את עודפי הבצק משולי הבצק ומעבירים למקפיא לחצי שעה
7. מכניסים את הבצק לאפיה של כ 15 דקות בחום של 180 מעלות עד שהבצק זהוב

הכנת המלית ואפיה

1. מפזרים את התרד והגבינות על תחתית הקיש האפויה 
2. מערבבים בקערה את הביצים השמנת המלח והפלפל ושופכים מעל התרד והגבינות
3. שולחים לתנור להמשך אפיה של עוד כ 15- 12 דקות 
4. עד שהמלית יציבה יחסית וזהובה.

חמאה מזוקקת 

300 גרם חמאה 

מניחים את החמאה בכלי זכוכית שקוף – מחממים את החמאה במיקרו גל למשך 2 דקות 

לאחר שהחמאה נמסה מניחים את הכלי לנוח כ 5 דקות לאט לאט אתם תבחינו בשכבת מוצקים   

שנוצרת בתחתית הכלי ומעל החלק הנוזלי – שהוא בעצם החמאה המזוקקת 

לאחר שהנוזל הצטנן לחלוטין מעבירים את החלק הנוזלי והזהוב לכלי נפרד 

עתה ניתן להכין את הקובנה ולהשתמש בחמאה המזוקקת. 

מצרכים 

1 קילו קמח 

2 כפות שמרים 

3 כפות סוכר

1 כף מלח 

3-3.5 כוסות מים 

חמאה מזוקקת מ 300 גרם חמאה

הוראות הכנה

1. ללוש את כל החומרים למעט החמאה המזוקקת לבצק מעט דביק 
2. לאחר לישה של כ 7 דקות להניח לתפיחה ראשונה עד להכפלת נפח הבצק . 
3. לאחר תפיחה משמנים את משטח העבודה עם מעט חמאה מזוקקת  קורצים מהבצק כדורים בגודל של כדור טניס.
4. טובלים כל כדור בחמאה ופותחים אותו עם כפות הידיים לקוטר של כ 30ס"מ 
5. מורחים את יריעת הבצק בחמאה מזוקקת מקפלים כל צד פנימה למרכז הבצק 
6. לאחר הקיפולים נוצר מלבן – את המלבן מגלגלים מעין רולדה את הרולדה מגלגלים לשבלול ומניחים בתוך סיר הקובנה. 
7. כך ממשיכים עם כל הבצק.
8. כאשר  התבנית קובנה מלאה 
9. מתפיחים את הקובנה בתוך  הסיר כחצי שעה 
10.  מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות 40 דקות